火锅技术培训课程简介

毛肚火锅配方制作教学视频

本套主副资料四套相关技术制作秘方,高清图文PDF教程,二套相关视频教程

图文教程:

1、肚火锅的卤汁可以分为吊汤、腩味、熬味三个主要的步骤

2、吊汤:原料(以食用2500克荤料、 2500克素料为例) 牛骨1000克

3、牛肋制作: 先将牛骨及牛肉用清水漂洗干净,然后放入开水锅中“出一水”将原料整理清洗后,投入沸水中氽到一定时间以除去腥、臊、膻

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